说到安徽，你能想到什么?黄山?安徽地处我国华东腹地，四季分明，气候温和，雨量适中，风景绚丽，物产丰富。徽菜的发展和徽商有着密切的联系，安徽人民适时抓住时机，并充分利用自身丰富的物产资源，以风驰电掣般的速度跻身于我国八大菜系之一。一起来看看有哪些名吃吧!
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臭鳜鱼
臭鳜鱼就是腌鲜鳜鱼，堪称安徽最有名的一道菜，是网友呼声最高的一道徽菜。听名字“臭”，就能想到，它会散发出一些似臭非臭的味道。这道菜成品鲜红亮丽、形态完整、香鲜酥烂、滑嫩香醇，风味独特。
徽州一品锅
一品锅在安徽类似于火锅，食材种类丰富，做工非常讲究，食材需要一层层按顺序铺在锅里，自下而上，一般是笋干、肉片、豆腐、肉丸、粉丝、菠菜等素菜，工艺精湛到可以和福建的“佛跳墙”相媲美。冬天，加上鸡汤和调料，小火慢煮慢品，暖胃又暖心。
火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼是专属于安徽的传统名菜，颇受当地人喜爱，这道菜的甲鱼一般是用人工养殖的甲鱼制作的，价格相对便宜。如果用野生甲鱼制作，味道会更加鲜美，再加上火腿，文火慢炖，汤鲜味美，香气扑鼻。
刀板香
刀板香是徽菜馆里非常畅销的一道菜，是把安徽当地产的新鲜的黑猪肉或土猪肉在坛子里腌制而成的美味。放在锅里煮熟切片吃，肥而不腻，浓香开胃。
清蒸石鸡
这里的石鸡在安徽的有些地方叫石蛙，属于蛙类，喜欢生活在河沟里、也喜欢栖息在山涧石缝中，属安徽黄山特产。黄山石鸡腹白背黑，肉质细腻鲜嫩，独具特色，用料酒、白糖、盐等腌制后，很容易入味，再配上鸡汤、木耳、火腿等一起蒸熟，口感细滑鲜醇，堪称徽菜一绝。
虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是安徽休宁和屯溪一带非常有名的特色佳肴，历史悠久，可追溯到明朝，据说和朱元璋有关。是把豆腐放在木桶里撒盐，盖纱布，待豆腐慢慢长出白毛，再油炸而成。吃的时候，蘸上辣椒，酥脆焦嫩，鲜香味美。
黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山的特色名菜，是每一个去黄山的游客不容错过的一道精品。成品汤鲜味美，鸽肉酥软，山药清甜，喝一口汤，吃一口山药，咬一口肉，慢嚼细品，最是滋补养胃。
中和汤
中和汤，顾明思义，就是各种食材汇聚而成的一道精华汤，它是安徽祁门的一道地方特色佳肴。这个汤里包含了豆腐、虾米、鲜瘦肉(夹心肉)、火腿、水发香菇、火腿等各色食材，也可以根据个人喜好添加。
